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Tajine de cervelle à la tomate



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Juive Origine de la recette : Tajine Juif
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de cervelle à la tomate


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 6 cervelles de veau ou 12 cervelles d'agneau
  • 500g de tomates
  • 8 gousses d'ail
  • 1 botte de coriandre
  • 1 Cuil. à soupe de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 1 C. à café de cumin en poudre
  • 1 C.a soupe de vinaigre
  • 20 cl d'huile d'olive
  • sel



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de cervelle à la tomate

Faites tremper les cervelles 10 min dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Nettoyez-les généreusement en enlevant la membrane vaisseaux sanguins.
Rincez-les bien et coupez-les en deux.

Ebouillantez lez les tomates, pelez-les et coupez-les en morceaux. Epluchez l’ail et écrasez-le. Rincez la coriandre.

Dans une marmite, versez l’huile d'olive et 30 cl d'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les tomates, le paprika, le cumin et la coriandre ciselée. Salez.

Lorsque la sauce commence à réduire, au bout de 10 min, posez les cervelles dans la marmite et laissez cuire à feu doux et a couvert pendant environ 15 min, en remuant de temps a autre avec une spatule pour que la tomate n'attache pas au fond.

Attendez que la sauce ait un peu réduit pour servir.


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