Tajine de tofu
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Ingredients :
- 50g de tofu nature,
- 4 pommes de terres
- 4 carottes moyennes
- 150 g d'olives noires
- 6 pruneaux ou abricots secs
- 2 oignons
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de gros sel gris
- 1 c à s de ras el hanout, cumin
- 1c à s de feuilles de thym
- poivre et coriandre fraîche
Préparation de Tajine de tofu
Commencer par faire tremper les pruneaux secs dans l'eau en recouvrant bien.(pas besoin si les pruneaux sont déjà un peu humides) Faire macérer le tofu coupé en cubes dans 2 c à s d'huile d'olive et le ras el hanout.
Laver, éplucher les carottes et pommes de terre. Découper les carottes en tranches fines et les pommes de terre en morceaux. Précuire à la vapeur ( ou à l'eau!).
Peler, hacher les oignons et les faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive restante, ajouter le tofu macéré et l'huile épicée, puis les pruneaux. Faire sauter en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter les pommes de terre et les carottes précuites, le thym, le sel, le poivre, les olives, et mouiller avec l'eau de trempage des pruneaux. Mijoter à feu moyen 15 mn à couvert. Rajouter autant d'eau que vous souhaitez avoir de sauce.
Remarque(s) :
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