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Tajine de poulet aux aubergines



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Tajine Algérien
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de poulet aux aubergines


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 poulet (1 kg), prêt à cuire et coupé en 4 portions
  • 4 aubergines
  • 3 grosses tomates
  • 3 oignons
  • 10 c à s d'huile d'olive
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 2 c à s de ras-el-hanout
  • 125 g d'olives violettes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 citrons confits
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • Sel, poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de poulet aux aubergines

Eliminer les extrémités des aubergines et les couper en dés. Peler, épépiner et concasser les tomates.

Préparer le bouillon en diluant la tablette dans 25 cl d'eau très chaude.

Dans le plat à tajine faire chauffer 3 c à s d'huile et mettre à dorer de tous côtés les morceaux de poulet. les égoutter et réserver.

Faire chauffer 5 c à s d'huile et mettre à dorer les aubergines coupées en dés en remuant souvent. Les égoutter et réserver.

Mettre le reste d'huile et faire revenir les oignons hachés 5 mn, remettre le poulet,, les aubergines, ajouter les tomates, les citrons confits coupés en morceaux, la moitié des herbes ciselées et le bouillon.

Saler et poivrer et mettre le ras-el-hanout. Mélanger, couvrir et laisser cuire tranquillement 1 h. Dans la recette la cuisson se fait au four à 180° mais je la fais sur le gaz.

A la fin de la cuisson ajouter les olives violettes et le reste des herbes.
Servir le tajine de poulet aux aubergines aussitôt.


remarque sur la recette Remarque(s) :

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