Tajine de légumes aux olives
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Ingredients :
- 2 pommes de terre
- 1 chou-rave
- 3 carottes
- 1 courgette moyenne
- 2-3 tomates (ou une petite boîte de tomates pelées)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100g d'olives vertes
- 1 CS de ras-el-hanout ou d'épices à tajine
- 1 CS d'huile d'olive
- 15cl de bouillon de légumes
- sel, poivre
Préparation de Tajine de légumes aux olives
Laver, peler et couper les légumes en dés.
Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Mélanger avec les épices.
Ajouter les légumes en dés, les olives coupées en deux et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.
Décorer avec du persil ou de la coriandre avant de servir sur un lit de couscous avec une lichette de harissa.
Remarque(s) :
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