Tajine de Pommes de Terre et Carottes
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Ingredients :
- 1 kg de gigot d'agneau en morceaux
- 3 gros oignons
- 1 kg de carottes
- 1 c. à café de cumin
- Olives vertes
- Huile d'olive
- quelques feuilles de persil
- 1 c. à café de paprika
- Sel, poivre, gingembre
- 2 tomates râpées
Préparation de Tajine de Pommes de Terre et Carottes
Faire rissoler (brunir) les morceaux de viande et les oignons dans l'huile d'olive. Assaisonner avec les épices. Recouvrir d'eau et faire cuire pendant 30 minutes à couvert.
Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en gros morceaux et les tomates.
Faire cuire l'ensemble à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter les olives et le persil ciselé faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Remarque(s) :
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