Tajine de crevettes épicées
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Ingredients :
- 1 kg de crevettes roses
- 1 boîte (grand format) de tomates concassées
- 4 oignons, 4 gousses d’ail
- 1 petit piment vert frais
- 2 cuil. à café de graines de cumin
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 cuil. à café de coriandre moulue
- 2 cuil. à soupe de poudre de curry,
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de poudre de piment rouge
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 6 cuil. à soupe d’huile
- 1 bouquet de coriandre
- sel
Préparation de Tajine de crevettes épicées
Décortiquez les crevettes. Pelez les oignons et l’ail, émincez finement les oignons. Ouvrez le piment vert, éliminez les graines, mettez-le dans un mixeur avec l’ail et les graines de cumin, réduisez en pâte.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez les oignons à dorer 5 min, puis ajoutez la pâte au piment et faites revenir l’ensemble 5 min en remuant. Mettez ensuite dans la sauteuse les poudres de cumin, de coriandre, de curry, de curcuma et de piment rouge. Remuez pendant 1 min, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 min en remuant de temps en temps.
Passé ce temps, incorporez le jus de citron. Salez. Ajoutez 15 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite 5 min à feu doux avant d’ajouter les crevettes. Comptez encore 5 min de cuisson en remuant, et servez très chaud après avoir parsemé le plat de coriandre ciselée. Accompagnez d’un riz safrané.
Remarque(s) :
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