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Tajine de viande aux carottes



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de viande aux carottes


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 kg de jarret de veau
  • 1 kg de carottes
  • 3 oranges
  • 2 oignons, 2 gousses d’ail
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de viande aux carottes

Pelez les carottes, l’ail et les oignons. Coupez les carottes en rondelles épaisses, hachez l’ail et émincez finement les oignons. Coupez la viande en gros dés. Pressez une orange, pelez les deux autres à vif et détachez les quartiers en enlevant la peau. Réservez 2 rubans de zeste.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les cubes de viande à revenir. Egouttez-les et, à leur place, faites fondre les oignons et l’ail sur feu doux, puis remettez la viande avec les carottes et les zestes. Poudrez des épices, salez et poivrez. Versez 10 cl d’eau, l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange. Laissez mijoter à couvert 1 h 20 à feu doux.

Passé ce temps, ajoutez le bouquet de coriandre ficelé et les quartiers d’orange, laissez cuire encore 10 min. Retirez la coriandre au moment de servir.


remarque sur la recette Remarque(s) :

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