Tajine de Kefta aux petits pois et fenouils
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Ingredients :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 de c. à café de poivre
- 1/4 de c. à café de noix de muscade
- 5 cl d’huile
- Pour la sauce du tajine :
- 200g de petits pois écossés
- 2 bulbes de fenouil
- 1 oignon nouveau émincé
- 5 cl d’huile
- 1/4 de c. à café de filaments de safran
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1/2 c. à café de sel
- 20 cl d’eau
Préparation de Tajine de Kefta aux petits pois et fenouils
Dans une poêle chaude, faire suer l’oignon haché dans l’huile. Dans un récipient, déposer la viande hachée, lui ajouter l’oignon caramélisé et les épices.
Bien mélanger la préparation et en façonner des boulettes de la taille d’un abricot. Dans une marmite, faire revenir l’oignon nouveau émincé, dans l’huile.
Ajouter les boulettes de viande hachée et les faire dorer pendant 5 mn en les retournant, les retirer de la marmite et les réserver au chaud.
Mouiller la marmite avec l’eau, à ébullition ajouter les petits pois, le fenouil, le bouquet de coriandre et les épices. Laisser cuire le tout 15 à 20 mn sur feu doux. Remettre les boulettes dans la marmite, les laisser mijoter dans la sauce pendant 2 mn. Oter le bouquet de coriandre.
Dans un plat à tajine, déposer les boulettes et les légumes, napper de sauce onctueuse et servir aussitôt.
Remarque(s) :
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