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Tajine aux pruneaux



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine aux pruneaux


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1kg d'agneau désossé, coupé en cubes
  • 1 / 4 de cuillère à café de safran
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout
  • 1 / 2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse d'oignon grossièrement râpé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 petites tomates, hachées
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 / 2 tasse de pruneaux séchés,1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 / 2 tasse ensemble les amandes blanchies, sautés au beurre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel



Préparation de la recette  Préparation de Tajine aux pruneaux

Dans un tajine, grand stockpot, néerlandais ou four, fouetter le ras el hanout, le gingembre, le piment de Cayenne, safran, le sel et le poivre dans la moitié du bouillon. Ajouter l'agneau, les oignons, l'ail, le bâton de cannelle, les tomates et le beurre. Ajouter le reste du bouillon et placer sur un feu vif.

Quand le liquide est presque ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit tendre environ 1 1 / 2 heures.

Incorporer les pruneaux, amandes, miel, et de la cannelle. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre, un montant supplémentaire de 30 minutes.

Découvrir le pot, augmenter la chaleur et cuire sur un feu moyen-élevé, en remuant de temps et, jusqu'à ce que le ragoût est un peu épaisse, environ 20 minutes de plus.


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