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Tajine de Boeuf aux olives vertes



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de Boeuf aux olives vertes


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1kg de boeuf à ragoût, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de pimentde Cayenne
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 / 2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 2 gousses d'ail, broyée
  • 1 / 4 tasse huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 4 échalotes
  • 1 grosse pomme de terre, en cubes
  • 2 grosses carottes, coupées en dés
  • 1 boîte de tomates hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat Frais haché
  • 1 / 2 tasse d'olives vertes dénoyautées
  • Sel



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de Boeuf aux olives vertes

Mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, cannelle, le gingembre et l'ail dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les tomates dans un grand bol. Ajoutez la viande et remuez pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit,

Faire chauffer l'huile restante dans le fond de la tajine ou poêle et faites frire les échalotes, potaotes, et les carottes jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer. Supprimer.

Ajouter le boeuf et brune sur tous les côtés. Le retour à la tajine de légumes ainsi que les tomates hachées et de tout le reste de la marinade. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter le persil, assaisonner avec le sel, remuez et dans les olives. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servez ce tajine avec du couscous.


remarque sur la recette Remarque(s) :

Cette recette démontre à quel point il est facile de préparer un tajine.




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