Tajine de Boulettes aux fèves et pommes de terre
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Ingredients :
- 700 g de viande de boeuf hachée
- 1 petit oignon haché
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de gingembre
- 500 g de fèves écossées
- 500 g de petites pommes de terre
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 petit bouquet de coriandre
- 8 cl d’huile
- Sel, poivre.
- le jus d’1/2 citron
Préparation de Tajine de Boulettes aux fèves et pommes de terre
Dans une poêle sur feu doux, faire dorer l’oignon haché dans l’huile.
Dans un récipient, travailler la viande hachée avec les épices, la coriandre et l’oignon doré. En confectionner des boulettes de taille moyenne et les réserver. Débarrasser les fèves de leur peau et peler les pommes de terre. Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les oignons émincés dans l’huile pendant 5 mn.
Ajouter les boulettes de kefta, les faire dorer en les retournant délicatement.
Égoutter les boulettes et les réserver. Mouiller la marmite avec l’eau, à ébullition ajouter les épices, le bouquet de coriandre et les pommes de terre.
Couvrir et laisser cuire 10 mn. Ajouter les fèves et les boulettes et continuer la cuisson pendant 10 à 15 mn. Lorsque les légumes sont cuits et la sauce réduite, arroser de jus de citron et retirer du feu. Servir le plat bien chaud
Remarque(s) :
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