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Tajine sucré aux pommes caramélisées



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine sucré aux pommes caramélisées


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 kg de gigot d'agneau en morceaux
  • 5 pommes non acides
  • 150g d'abricots secs ou raisins secs facultatif
  • 300 g d'amandes émondée
  • 3 bâtonnets de cannelle
  • 4 c à s de miel
  • 1 c à café rase de cannelle en poudre
  • 3 c à s de fleur d'oranger
  • 1/2 citron
  • 500 ml d'eau
  • 1 c à c rase de pistils de safran
  • 1 c àc de curcuma
  • 300 g d'amandes concassées ou en poudre
  • un peu d'eau de fleur d'oranger pour former une masse compact
  • un peu de cannelle en poudre, et sucre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine sucré aux pommes caramélisées

Faites dorer les amandes à la poêle dans un peu d'huile, et concasser-les au mixer réservez quelques unes entières pour le plat

Dans un autocuiseur ou autre mettre l'oignon haché, le beurre, les morceaux de viande faire revenir quelques minutes, ajoutez ensuite les épices , l'eau de fleur d'oranger, le miel et laissez cuire environ 20 mn sans sous pape pour l'autocuiseur

Entre temps préparez votre farce aux amandes: mélangez les amandes concassés avec un peu de poudre d'amande ou poudre d'amande seule, cannelle et eau de fleur d'oranger en mettre juste pour avoir une pâte à peine malléable attention versez l'eau de fleur d'oranger tout doucement

Ensuite préparez vos pommes les peler, les évider et leur mettre du jus de citron, les farcir avec les amandes

Poser les sur du papier aluminum et serrer sans les couvrir à peu près au milieu de la pomme pour éviter que la farce ne sorte ensuite les mettre délicatement dans l'autocuiseur ainsi que les abricots secs ou raisins secs

N'hésitez pas à ajouter de l'eau selon besoin ou du miel si pas assez sucré pour vous.

Faire cuire environ 20 mn vérifier avec la pointe d'un couteau la pomme doit être fondante et la sauce doit être légèrement réduite













pour la farce :



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