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Tajine de légumes du soleil



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de légumes du soleil


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 2 aubergines, 3 courgettes
  • 2 bulbes de fenouil
  • 6 tomates mûres
  • 3 poivrons( 1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
  • 3 oignons rouges
  • 6 gousses d'ail
  • 3 citrons confits, 10 cl d'huile d'olive
  • 150 g d'olives vertes
  • 1 bouquet de coriandre, 1/2 de piment doux en poudre
  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 c. à s. de graines de cumin
  • 1 c. à s de graines de coriandre
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 de gingembre en poudre
  • 1/2 de safran (filaments + poudre), sel, poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de légumes du soleil

Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes (sans les peler) en gros cubes. Équeutez, ouvrez et coupez les poivrons en lanières en éliminant les graines et les côtes blanches. Épluchez et coupez les bulbes de fenouil en 8.

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Coupez les citrons confits en dés en éliminant les pépins.

Dans un bol, mélangez le sucre, la coriandre légèrement pilée, le cumin, le piment, le safran, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y fondre les oignons, les poivrons et les aubergines, puis mettez-les dans le bas d'un grand tajine. Ajoutez les autres légumes, les olives et les épices, mélangez, mouillez avec 40 cl d'eau bouillante et démarrez la cuisson 10 min.

Quand la sauce frémit, posez le couvercle sur le tajine et laissez mijoter 45 min.

Au bout de ce temps, parsemez les légumes de coriandre finement ciselée. Poursuivez la cuisson 5 min.

Servez le tajine de légumes du soleil bien chaud.


remarque sur la recette Remarque(s) :

Il suffit de faire rissoler de la viande d'agneau ou du poulet au départ pour transformer ce tajine végétarien en plat complet.




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