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Tajine de boeuf au potiron



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de boeuf au potiron


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1,5 kg de bas morceaux de boeuf sans os (gîte, macreuse, jumeau, paleron, joue)
  • 2 kg de potiron ou de courge rouge
  • 2 oignons, 2 gousses d'ail
  • 1 /2 c. à c. de safran (filaments + poudre),
  • 1/2 de gingembre en poudre
  • 1 de cannelle en poudre
  • 1 c. à s. de ras-el-hanout
  • 4 c. à s. de miel ou de sucre en poudre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de boeuf au potiron

Plongez la viande dans un faitout rempli d'eau bouillante et faites-la précuire pendant 2 h.

Quand elle est cuite, égouttez-lu et coupez-la en cubes de 4 cm de côté.

Pendant lu cuisson de la viande, épluchez le potiron en éliminant l'écorce, les fibres et les graines. Coupez la chair en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 10 min.

Laissez-les s'égoutter jusqu'à utilisation. Pelez et hachez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Dans le bas d'un tajine, mettez l'huile, les cubes de boeuf, les oignons, l'ail, le safran, le gingembre et le ras-el-hanout. Faites revenir sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient fondus, puis mouillez avec 20 cl d'eau chaude, salez et poivrez.

Posez le couvercle sur le tajine et laissez cuire 40 min sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajoutez les cubes de potiron, la cannelle et le miel. Mélangez très délicatement, sans t'ajouter d'eau. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 20 min sur feu doux.

En fin de cuisson, le potiron doit avoir une consistance de purée. Servez chaud.


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