Tajine aux haricots verts et tomates
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Ingredients :
- 1 kilo 1/2 de viande jarret de veau
- 1 kilo haricots verts
- 1 kilo de tomates
- 1 cuillerée à café bien remplie de gingembre
- 1 bonne pincée de safran
- 1 cuillerée à soupe bien remplie de piment doux
- 1 louche d'huile d'arachide
- 1 citron pressé
- sel
Préparation de Tajine aux haricots verts et tomates
Couper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer et placer dans la cocotte. Saler. ajouter gingembre. safran. piment doux,
huile et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.
Laisser faire quelques bouillons et ajouter les haricots verts. Cuire
le tout à couvert en remuant de temps à autre. ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Lorsque la viande est cuite et se détache facilement avec les doigts, vérifier aussi la cuisson des haricots verts et ajouter le
citron pressé. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et retirer du feu.
Présenter, bien chaud, dans un plat rond les haricots verts recouvrant les morceaux de viande et verser la sauce dessus.
Remarque(s) :
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