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Tajine de viande aux pruneaux Marocain



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de viande aux pruneaux Marocain


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 kg 1/2 d’épaule de mouton coupée en morceaux
  • 500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l’eau
  • 100 g d’amandes mondées et frites
  • 2 oignons moyens
  • 3 gousses d’ail
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 c à s rase de cannelle en poudre
  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de safran naturel pilé
  • 1/2 verre à thé de graines de sésame
  • 5 cuillerée à soupe de sucre en poudre
  • 3/4 de verre à thé d’huile
  • 1 cuillerée à café de sel



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de viande aux pruneaux Marocain

Dans une marmite, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l’huile, les épices, 1 oignon et l’ail hachés.

Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d’eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d’abord 20 mn à feu moyen.
Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux. Lorsqu’ils sont presque cuits, ajouter 3 c à s de sucre et 1 c à s de cannelle et laisser mijoter.

Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s de sucre et terminer la cuisson (environ 15 mn) en mélangeant fréquemment.

Pendant ce temps monder, frire et égoutter les amandes et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et le sésame.


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