Tajine d'agneau aux topinambours
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Ingredients :
- 1.5kg d'agneau en morceau
- 1 gros oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrassées
- 1.5 Kg de topinambours
- 1 C.a café de gingembre en poudre
- 1 bouquet de coriande
- le jus de 1 citron
- 2 Cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de table
- une dose de safran
- sel,l poivre
Préparation de Tajine d'agneau aux topinambours
Epluchez les topinambour et mettez les dans de l'eau salée et citronnée.
Dans un faitout faites revenir la viande avec l'huile et l'oignon jusqu'à ce que la viande prenne une coloration foncée. Ajoutez , l'ail et le gingembre, le poivre, le safran,le sel et le poivre. Mouillez avec un 1/2L d'eau, portez à ébullition sur feu moyen. Faites cuire la viande pendant 1 heures
Une fois la viande et cuite, ajoutez les topinambours et un peu de coriande ficelée et laissez cuire 15 à 20 mn.
Une fois les légumes cuits, saupoudrez un peu de coriande fraiche hachée, arrosez d'huile d'olive.
Dressez dans un plat de présentation la viande et décorez avec les légumes et arrosez avec la sauce onctueuse
Remarque(s) :
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