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Tanjia de marrakech



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tanjia de marrakech


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 jarret de veau
  • 1 pincée de ras el hanout
  • 1 dose de safran
  • 1 citron confit
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de smen
  • huile d'olive et de table mélangée
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • sel



Préparation de la recette  Préparation de Tanjia de marrakech

Faire mariner le jarret de veau dans les épices. Les disposer dans le tanjia, ajouter le beurre rance et l'eau. Fermer au papier kraft et au fil de fer et envoyer au four pendant 6 à 8h.

Servir la tanjia chaude accompagnée de pain et de thé à la menthe


remarque sur la recette Remarque(s) :

La tanjia est une poterie mince et haute (forme d'amphore à base plane).Cette recette est traditionnellement réalisée par les hommmes et cuite dans le four du hamam. Vous pouvez la remplacer par une cocotte qui passe au four, en céramique ou en fonte, mais en bouchant bien le couvercle avec un ruban de pâte à pain (lutage)




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