Tajine de Kefta
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Ingredients :
- 1 kg de viande hachée
- 1/L de coulins de tomates
- 2 Oignon émincés
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 Cuil. à café cumin
- 1 Cuil. à café de Paprika
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de gingembre
- 1 Pincée de Safran
- 1/2 verre à thé d'huile d'olives
- 4 Oeufs
- 1 Bouquet de coriande finement haché
- 1 Cuil. à café de Ras el hanout
- Sel et oivre
Préparation de Tajine de Kefta
Dans un grand saladier, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriande, cumin, paprika, cannelle, gingembre, safran, sel et Poivre. Bien pétrir avec la main. Façonner avec des boulettes de taille identique.
Mettrez l'huile dans un plat tajine, à défaut vous pouvez utiliser un simple faitout, ajoutez les oignons et faites revenir. Ajoutez les colins de tomates et les ras el hanout. Laisser Mijoter 5 minutes.
Dressez les boulette de Kefta dans le tajine les unes contre les autres de façon harmonieuse, décorer avec un peu de coriande et laisser mijoter à feu trés doux pendant 15 minutes.Les boulettes doivent être tendres, veuillez les arroser systématiquement lors de la cuissons avec la sauce de cuisson.
Ouvrez le tajine une fois la sauce est bien onctueuse, casser les oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.
Servir bien chaud.
Remarque(s) :
Vous pouvez mélanger avec les boulettes une petite poignée de riz.
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